Фудстайлинг или искусство мейкапа еды.

На сегодняшний день интернет пестрит кулинарными форумами. Домохозяйки спешат похвастаться своими изысками и не прочь получать за свои шедевры восхищенные комментарии и даже призы. Но не достаточно просто приготовить домашнюю вкуснятину, ее еще нужно сфотографировать. Признаться честно фотографии кулинарных форумов разительно отличаются от фотоснимков, которые мы видим на упаковках продуктов в магазине, в кулинарных глянцевых журналах или на рекламных стендах. Не хватает сочных красок, свежести и идеальных форм. В чем же подвох? А вот в чем: для того, чтобы фотография кулинарного шедевра смотрелась аппетитно и ярко необходимо немного больше чем наличие профессионального фотоаппарата и навыков фотографирования.
Фудстайлинг (или фудстилизм) – это искусство создания идеального вида продукта и еды для рекламной съемки. Соответственно человек, который владеет данным искусством смело называет себя фудстилистом. Фудстилист, сочетающий в себе умения одновременно повара, художника и фотографа, к сожалению, в России пока является редким экземпляром. Хотя в последнее время и у нас начали появляться курсы фудстилизма. Так что скоро мы сможем похвастаться широким выбором услуг в данной области.
Фудстилист обычно работает в паре с фудфотографом. Именно от слаженной работы этих профессионалов зависит насколько привлекательной получится фотография. С помощью своего таланта эти люди делают такие завлекающие картинки и ролики, от которых желудок начинает призывно урчать.

В зависимости от используемых прикладных материалов в фудстилизме выделяют два основных приема:
-В первом, фудстилисты для фотосессии используют только настоящую еду, щедро украшая ее несъедобной косметикой. Они считают, что не стоит обманывать потребителя и лучше изображать те продукты, которые и есть на самом деле. Данная версия фудстилизма имеет широкую область применения в России;
-Во втором, стилисты еды используют в своей работе фудмуляжи, то есть «фальсификаты». Но этот прием используется очень осторожно, для того чтобы не нарушать законодательство, и оценивается дорого, так как красиво обмануть удается не каждому. Настоящими профессионалами в этой области фудстилизма являются западные коллеги.

Раскроем некоторые секреты пусть несъедобной, но красивой еды.

     1. Процесс приготовления:
-Тарелочка аппетитного супа, как этого добиться. На дно тарелки кладут слой прозрачного желатина (чтобы ингредиенты не утонули), сверху наливают бульон а потом уже аккуратно выкладывают содержимое: капусту, слегка обжаренную ветчину, маслины, петрушку и овощи;

-Никогда не снимают настоящее мороженое, моментально тающее под светом прожекторов. Обычно это пластиковая, силиконовая или гелиевая масса, которой придают нужный цвет и форму, делают шарик пористым и шероховатым. А чтобы с мороженого не стекало варенье или мед, прокладывается тонкий слой полиэтилена;
-Котлеты поливают лаком для волос для придания аппетитного блеска;
-Куриные ножки, слегка обжарив, досушивают строительным феном. Таким образом курочка получается золотистой и не теряет свою форму;
-Пельмени лепим вручную и без мяса, но не для того, чтобы сэкономить, а для того, чтобы оно предательски не просвечивало земляным цветом. Пельмени только из теста и соли имеют ровный аппетитный цвет, особенно, если их полить блестящим маслом. Прекрасным заменителем сметаны в этом блюде является клей ПВА: он льется густо, медленно и тяжело — идеально для рекламы;

-Лапшу, варят 2—3 минуты, иначе она размокает и разваливается. Особенно быстро теряет форму отечественная лапша, поэтому для рекламы российских макарон фотографируют импортные;
-В пюре и кашу часто добавляют желатин, чтобы они загустели, и можно было делать красивые завитки. Также в качестве загустителей можно использовать муку и крахмал;
-Пивная пена делается из стирального порошка или моющих средств, которые взбиваются венчиком. Вместо самого пива наливается чай или сок, которые обеспечивают необходимую прозрачность;

-Мясо обжаривают совсем чуть-чуть, только для цвета. Баранину заменяет говядина — внешне они почти не различимы. А вот свинина должна быть светлее и розовее. Подкрашивать мясо можно соевым соусом, некоторому фудстилисты предпочитают йод, мазут или солидол;
-Сосиски и сардельки снимаются сырыми или слегка подсушенными строительным феном. А вот овощи и фрукты в рекламе замороженных смесей всегда самые свежие;
-Соусы красятся пищевыми красителями. Для начала нужно развести краситель со спиртом, а потом смешать с соусом. Если получается слишком жидко, можно сделать основу для соуса из желатина.

     2. Не забываем про внешний фон и композицию:
-Подбор посуды –приходится перепробовать несколько вариантов, прежде чем что-то понравится;
-Когда же съемка происходит на природе, тут главное – чтобы не падал прямой свет, создающий жесткие тени. Лучше отойти в тень и воспользоваться отражателем.
-Хорошо также дополнительно к блюду подбирать аксессуары – это могут быть ингредиенты, посуда, красивые ткани. Все это разнообразит картинку, а в случае с ингредиентами подскажет, что же было в начинке пирога.
-Также стоит помнить о композиции кадра и ракурсе. Круглая форма будет отлично смотреться сверху.

Фудстилист должен быть готов к любым неожиданностям, иметь на площадке огромное количество разнообразных продуктов, заготовленных дублёров, зелени, соусов и прочих ингредиентов. Также должен уметь оперативно принимать решения, чтобы на неожиданное, не оговоренное ранее предложение полить соусом блюдо, ответить мгновенным действием.
Раскрыв все секреты фудстилизма, кажется, что вот и пришло время обидеться на обманщиков. Но удивительно то, что совершив покупку под влиянием рекламы, совершенно не чувствуешь себя обиженным, потому что получаешь эстетическое наслаждение и понимание, что за каждой картинкой — художественный талант, поразительная изобретательность и просто огромный труд. Главное не переборщить, для того чтобы упаковка и содержимое упаковки были все-таки одним и тем же.

Курятникова Эльмира, 17.10.2013

Фото: из открытого доступа интернета.

(Использование материалов возможно только с ссылкой на сайт http://lucky-moments.ru)

Комментарии

Комментариев пока нет